VALENCIA
CSIC / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Ciencia de los Alimentos Hongos Patógenos de Postcosecha y Alterantes de Alimentos Investigador Principal: Luis González Candelas Resto de Miembros: Pedro Vicente Martínez Culebras Ana Rosa Ballester Frutos Lourdes Carmona López Cristina Selma Lázaro Ana Izquierdo Pascual Los frutos cítricos y los de pepita constituyen los principales cultivos de fruta para consumo en fresco en España. Una de las principales causas de pérdidas de los frutos durante la postcosecha son las infecciones causadas por microorganismos patógenos de origen fúngico. Las especies de hongos con mayor incidencia durante la conservación de estos dos tipos de frutos son Penicillium digitatum en el caso de cítricos y Penicillium expansum en el de frutos de pepita. En la actualidad, el control de los hongos durante la postcosecha se realiza mediante el empleo generalizado de fungicidas sintéticos. Sin embargo, la aparición de cepas resistentes y la creciente preocupación pública sobre la salud y riesgos ambientales asociados con el alto nivel de uso de plaguicidas en las frutas se han traducido en un elevado interés en el desarrollo de métodos alternativos de control. Nuestra línea de trabajo pretende profundizar en el conocimiento de los mecanismos de virulencia y especificidad de estos patógenos, así como en el de las respuestas de defensa de los frutos frente a patógenos y no-patógenos, ya que este conocimiento constituye un paso muy importante para dirigir la búsqueda de nuevos tratamientos de control alternativos a los fungicidas usados actualmente. Además, también estamos interesados en otros hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium productores de micotoxinas, especialmente en el hongo Aspergillus carbonarius, productor de ocratoxina A. Visita nuestra página web. |
©2013 Micelio. Red Temática Española de Hongos Filamentosos.